A.煮、炒、炸
B.蒸、炸、烤
C.煎、燜、燉
D.上漿、掛糊、勾芡
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A.谷類、堅(jiān)果類和綠色蔬菜
B.動(dòng)物肝臟、蛋黃和奶油
C.根莖類、葉菜類植物
D.蝦、蟹類、貝殼類
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素D
D.維生素E
A.番茄醬
B.辣椒醬
C.醬油
D.蠔油
A.鈣
B.磷
C.鐵
D.鋅
A.上帝的食品
B.植物肉
C.素中之葷
D.菌中之冠
A.碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)
B.食物纖維、維生素、無(wú)機(jī)鹽
C.礦物質(zhì)、糖類、蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)、維生素、脂肪
A.茴香菜
B.紫卷心菜
C.空心菜
D.椿芽
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.葡萄糖
D.礦物質(zhì)
A.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪
B.蛋白質(zhì)、脂肪、維生素
C.磷族維生素
D.淀粉、維生素、纖維素
A.秈米
B.粳米
C.糯米
D.香米
最新試題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。