A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.葡萄糖
D.礦物質(zhì)
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A.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪
B.蛋白質(zhì)、脂肪、維生素
C.磷族維生素
D.淀粉、維生素、纖維素
A.秈米
B.粳米
C.糯米
D.香米
A.中國、朝鮮
B.日本、朝鮮
C.日本、俄羅斯
D.日本、南非
A.色白、半透明
B.色淡黃、片大整齊
C.乳白、有光澤
D.色澤透明清亮
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.礦物質(zhì)
D.膽固醇
A.鯧魚
B.帶魚
C.鮸魚
D.鱸魚
A.礦物質(zhì)、維生素
B.膳食纖維、生活活性物質(zhì)
C.蛋白質(zhì)、脂肪、糖類
D.水、脂肪、糖類
A.保鮮劑儲存法、石灰水浸泡法、涂膜儲存法
B.冷藏法、真空保鮮法、石灰水浸泡法
C.真空保鮮法、石灰水浸泡法、涂膜儲存法
D.冷藏法、石灰水浸泡法、涂膜儲存法
A.白來航雞
B.壽光雞
C.烏骨雞
D.狼山雞
A.水、糖類、酶類
B.水、鹽類、酶類
C.水、糖類、礦物質(zhì)
D.鹽類、糖類、酶類、
最新試題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。