A.細(xì)致認(rèn)真,講究衛(wèi)生
B.合理加工,保持營(yíng)養(yǎng)
C.方法復(fù)雜,保證質(zhì)量
D.合理用料,減少損耗
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A.呼吸作用
B.后熟作用
C.自熟作用
D.發(fā)芽和抽薹
A.脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì),能供給熱能
B.脂肪是構(gòu)成人體一些組織的重要生理物質(zhì)
C.脂肪能維持腦細(xì)胞的正常功能
D.脂肪能維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟、緩沖外界壓力
A.調(diào)節(jié)身體功能
B.供給能量
C.構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織
D.維持肌肉功能
A.形態(tài)
B.重量
C.水分
D.質(zhì)地
A.膠體結(jié)合水
B.化合水
C.自由水
D.蒸餾水
A.催吐
B.洗胃
C.輸液
D.導(dǎo)瀉
A.要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣
B.食品要做到清洗干凈,預(yù)防農(nóng)藥中毒
C.購(gòu)買食品應(yīng)選擇熟人、生產(chǎn)地農(nóng)戶
D.注意包裝是否完好、生產(chǎn)日期
A.四季豆食物中毒
B.毒蕈食物中毒
C.農(nóng)藥食物中毒
D.河豚食物中毒
A.化學(xué)性污染
B.物理性污染
C.生物性污染
D.放射性污染
A.高溫保藏法
B.輻射保藏法
C.酸漬保藏法
D.糖藏保藏法
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。