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填空題丙酸是一元羧酸，它是以抑制微生物合成（）而起抗菌作用的。

1.填空題脫水醋酸或其鈉鹽與（）水溶液混合使用，抗微生物活性顯著增強(qiáng)。

2.填空題脫水醋酸主要對(duì)（）和（）有效，高劑量時(shí)對(duì)細(xì)菌有效。

3.填空題山梨酸鉀的毒性：大鼠經(jīng)口LD50為（）體重。ADI為（）體重。

4.填空題（）具有良好的水溶性，在山梨酸鹽系列中應(yīng)用最廣泛。

5.填空題（）是使用最多的防腐劑，大多數(shù)國(guó)家都使用。

6.填空題苯甲酸的毒性：大鼠經(jīng)口LD50為（）體重。FAO/WHO（1994）規(guī)定ADI為（）體重。

7.填空題苯甲酸防腐的最適pH為（）。

8.填空題常見的食品發(fā)酵有（）、（）、（）和（）。

9.填空題從防腐劑的組成和來(lái)源上看，主要是指（），也有少量的生物防腐劑?；瘜W(xué)防腐劑包括（）和（）兩大類。

10.填空題防腐劑可具體地分為（）和（）。