A.先炸
B.先烤
C.先煎
D.先汆
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A.鹽
B.蔥
C.花椒
D.辣椒粉
A.5
B.8
C.10
D.20
A.混合均勻
B.用水調(diào)開(kāi)
C.用雞湯調(diào)開(kāi)
D.用料酒調(diào)開(kāi)
A.姜絲
B.蔥絲
C.花椒粉
D.火腿絲
A.骨酥肉香
B.色澤紅亮
C.外焦里嫩
D.外脆內(nèi)嫩
A.腌制
B.風(fēng)干
C.上色
D.蒸制
A.川菜
B.魯菜
C.蘇菜
D.粵菜
A.調(diào)味定色
B.去腥解膩
C.增香提鮮
D.去除異味
A.絲網(wǎng)
B.菜葉
C.鍋底
D.蒸屜
A.軟糊
B.硬糊
C.水粉糊
D.拍粉拖蛋糊
最新試題
拔絲蘋(píng)果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀(guān)度,避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
滑炒雞線(xiàn)的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線(xiàn)的口感和外觀(guān)具有重要影響。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。