A.絲網(wǎng)
B.菜葉
C.鍋底
D.蒸屜
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A.軟糊
B.硬糊
C.水粉糊
D.拍粉拖蛋糊
A.軟炒
B.滑炒
C.生炒
D.爆炒
A.補(bǔ)充色澤
B.補(bǔ)充鮮味
C.補(bǔ)充咸味
D.補(bǔ)充香味
A.蔥
B.香菜
C.香葉
D.荷葉
A.蛋黃
B.牛奶
C.馬蹄碎茸
D.豬肥膘茸
A.條形
B.塊形
C.丁形
D.扁平形
A.色白
B.乳白
C.金黃
D.清香
A.色澤金黃
B.湯汁濃厚
C.明油包欠
D.色澤金紅
A.鐵
B.砷
C.鋅
D.鉛
A.較清淡
B.較爽滑
C.較酥口
D.較濃烈
最新試題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。