A.川菜
B.魯菜
C.蘇菜
D.粵菜
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A.調(diào)味定色
B.去腥解膩
C.增香提鮮
D.去除異味
A.絲網(wǎng)
B.菜葉
C.鍋底
D.蒸屜
A.軟糊
B.硬糊
C.水粉糊
D.拍粉拖蛋糊
A.軟炒
B.滑炒
C.生炒
D.爆炒
A.補充色澤
B.補充鮮味
C.補充咸味
D.補充香味
A.蔥
B.香菜
C.香葉
D.荷葉
A.蛋黃
B.牛奶
C.馬蹄碎茸
D.豬肥膘茸
A.條形
B.塊形
C.丁形
D.扁平形
A.色白
B.乳白
C.金黃
D.清香
A.色澤金黃
B.湯汁濃厚
C.明油包欠
D.色澤金紅
最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。