單項選擇題又被稱為脫支酶的是()。
A.葡萄糖淀粉酶
B.異淀粉酶
C.α-淀粉酶
D.β-淀粉酶
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1.單項選擇題除了八種必須氨基酸外,嬰兒營養(yǎng)中必須的氨基酸是()。
A.組氨酸
B.天冬氨酸
C.谷氨酸
D.精氨酸
2.單項選擇題以下哪種物質(zhì)不是常用的酸味劑()。
A.山梨酸
B.醋酸
C.檸檬酸
D.乳酸
3.單項選擇題又被稱為生物催化劑的是()。
A.脂類
B.核酸
C.糖類
D.酶
4.單項選擇題自然界中最甜的糖是()。
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.乳糖
5.多項選擇題水果香氣的成分有()。
A.有機酸酯類
B.醛類
C.醇類
D.酮類
6.單項選擇題下列哪種微生物對水分活度最敏感()。
A.細菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.小球菌
7.單項選擇題當嘗了鹽水后,再飲清水,會感覺到有甜味,這種現(xiàn)象稱為()。
A.味的拮抗
B.味的變調(diào)
C.味的對比
D.味的相乘
8.問答題試述溫度和PH對酶活性的影響。
9.問答題什么是必須氨基酸?分別有哪幾種?
10.問答題什么是固定化酶?有何優(yōu)點?
最新試題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是()
題型:單項選擇題
為了保證果汁的澄清,通常在果汁加工中加入以下哪種酶()
題型:單項選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是()
題型:單項選擇題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色,因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶()
題型:單項選擇題
以下幾種維生素,還原性最強的是()
題型:單項選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)()
題型:單項選擇題
葉黃素與胡蘿卜素相比,水溶性()
題型:單項選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)()
題型:單項選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是()
題型:單項選擇題
血紅素分子中,中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵()
題型:單項選擇題