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判斷題鯊魚在烹調(diào)前不用退沙或去皮。

1.判斷題鰣魚俗稱三來、三黎，分布于我國長江、錢塘江、珠江等水域，其鱗片中含有脂肪，在烹調(diào)鰣魚過程中一般不去鱗。

2.判斷題犴是犴達(dá)罕的簡稱，又稱四不像，屬?？疲瑸槭乘氐姆雌c動物。

3.判斷題果子貍俗稱花雪貍，形體像家貓。

4.判斷題我國黑鳳雞又稱烏鳳雞，民間視其為"補(bǔ)身珍品"，其營養(yǎng)及滋補(bǔ)作用高于我國的白絲毛烏雞。

5.判斷題麻雀又稱"家雀"、"鐵雀"、"老家賊"，其肉味甘、性溫，可壯陽益精、曖腰膝、縮小便，適于多種烹調(diào)方法。

6.判斷題鷓鴣含人體所需的18種氨基酸和64％的不飽合脂肪酸，是具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)良野味營養(yǎng)肉食品。

7.判斷題寒菌學(xué)名松乳菇、美味松乳菇，又稱松菌、雁鵝菌、烏松菌、雁來菇、黃奶漿菌、谷熟菌。

8.判斷題干巴菌為擔(dān)子菌綱、非褶菌目、繡球菌科、繡球菌屬，又稱繡球菌、繡球蕈、對花菌、馬牙菌等。

9.判斷題食用藻類植物體構(gòu)造簡單，為單細(xì)胞群體或多細(xì)胞，無根、莖、葉的分化，一般呈線狀或薄膜狀。

10.判斷題五臺山蘑菇又稱"粗皮側(cè)耳"、"鮑魚菇"，其肉體肥實，不論干鮮，經(jīng)過烹飪都別有風(fēng)味，素食可解饞、治病、長壽，是五臺山佛教徒每餐必不可少的菜肴。