單項(xiàng)選擇題宰殺兔子時(shí),一般采用()方法。
A.割斷頸部血管
B.悶殺
C.溺死
D.摔死
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1.單項(xiàng)選擇題初加工蟶子時(shí),應(yīng)先將其放入()中浸泡,使其吐沙。
A.清水
B.鹽水
C.熱水
D.冰水
2.單項(xiàng)選擇題去除豬大腸的異味,可先將豬大腸用()清洗。
A.鹽
B.醋
C.面粉
D.小蘇打
3.單項(xiàng)選擇題去除雞胗上的內(nèi)膜,可使用()
A.刀刮
B.熱水燙
C.堿水浸泡
D.醋洗
4.單項(xiàng)選擇題初加工黃鱔時(shí),可在清水中加入少量(),使其不易死亡。
A.鹽
B.醋
C.油
D.酒
5.單項(xiàng)選擇題去除羊蹄上的毛,可采用()方法。
A.火燒
B.刀刮
C.熱水燙
D.堿水浸泡
6.單項(xiàng)選擇題宰殺鴨子前,可給鴨子灌入適量的(),使其更容易脫毛。
A.酒
B.醋
C.鹽水
D.清水
7.單項(xiàng)選擇題去除豬腰的異味,可使用()浸泡。
A.料酒
B.醋
C.鹽水
D.蔥姜水
8.單項(xiàng)選擇題初加工海參時(shí),應(yīng)先去除()
A.內(nèi)臟
B.沙嘴
C.觸手
D.表皮
9.單項(xiàng)選擇題初加工泥鰍時(shí),可在水中加入()使其吐出泥沙。
A.鹽
B.醋
C.油
D.酒
10.單項(xiàng)選擇題去除牛百葉上的黑膜,可使用()
A.刀刮
B.熱水燙
C.堿水浸泡
D.醋洗
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制作豬蹄湯時(shí),為了使豬蹄更軟爛,可()
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