A.進(jìn)刀深度
B.垂直角度
C.原料質(zhì)地
D.刀與墩板高度
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A.直刀紋
B.正斜刀紋
C.反斜刀紋
D.斜線刀紋
A.完全
B.不完全
C.連續(xù)
D.半完全
A.炒、燒
B.爆、汆
C.炸、熘
D.燉、烤
A.藕
B.魚肉
C.西葫蘆
D.豬肚
A.5×3.5×0.1(CM)
B.5×3.5×0.2(CM)
C.6×3.5×0.1(CM)
D.6×3.5×0.3(CM)
A.3
B.4
C.5
D.6
A.4.5X2X1.7(cm)
B.4.5X3X1.5(cm)
C.5x2.x1(cm)
D.5.5x2x1.7(cm)
A.茄子
B.菱白
C.排骨
D.山藥
A.3種
B.4種
C.5種
D.6種
A.質(zhì)地統(tǒng)一
B.口感統(tǒng)一
C.成熟統(tǒng)一
D.形態(tài)統(tǒng)一
最新試題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。