問(wèn)答題菠蘿蛋白酶主要作用是什么?
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
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下面淀粉酶類(lèi)中被稱(chēng)為液化酶的是()
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BHT表示的抗氧化劑的是()
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因?yàn)榉磻?yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味,這屬于不同味覺(jué)間的()作用。
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題