單項(xiàng)選擇題目前世界上強(qiáng)力甜味劑開發(fā)研究中最高水平的產(chǎn)物是()
A.三氯蔗糖
B.二氫查兒酮衍生物
C.赤蘚糖醇
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1.單項(xiàng)選擇題蔗糖酯屬于()
A.離子型表面活性劑
B.非離子型表面活性劑
C.正離子型乳化劑
2.單項(xiàng)選擇題司盤系列乳化劑的HLB值通常為()
A.1~16
B.1.8~8.6
C.11~16.7
3.單項(xiàng)選擇題在乳濁液制備過程中,()加入方式一般用于HLB值較小的乳化劑。
A.乳化劑在水中法
B.乳化劑在油中法
C.輪流加入法
4.單項(xiàng)選擇題加入()添加劑能防止貝類罐頭變黑。
A.茶多酚
B.植酸
C.丙酸鈣
5.單項(xiàng)選擇題被國(guó)際上譽(yù)為“世界第三糖源”的是()
A.甘蔗
B.甜菜糖
C.甜菊糖
6.單項(xiàng)選擇題在毒理學(xué)評(píng)價(jià)中,進(jìn)行急性毒性實(shí)驗(yàn)的目的是測(cè)定()
A.LD50
B.MNL
C.ADI
7.單項(xiàng)選擇題世界各國(guó)對(duì)食品添加劑的理解不同,下面()規(guī)定的添加劑不包括食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
A.日本
B.美國(guó)
C.聯(lián)合國(guó)食品添加劑法典委員會(huì)
8.單項(xiàng)選擇題功能最多,用途最廣的酸度調(diào)節(jié)劑是()
A.酒石酸
B.乳酸
C.檸檬酸
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
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