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單項選擇題世界各國對食品添加劑的理解不同，下面（）規(guī)定的添加劑不包括食品營養(yǎng)強化劑。

A.日本
B.美國
C.聯(lián)合國食品添加劑法典委員會

1.單項選擇題功能最多，用途最廣的酸度調(diào)節(jié)劑是（）

A.酒石酸
B.乳酸
C.檸檬酸

2.填空題食品添加劑有多種分類方法，可按其（）、（）、（）的不同等來分類。

3.填空題在對食品添加劑進行安全性評價時，其中最重要的一項內(nèi)容是（）

4.填空題影響乳化劑兩親性質(zhì)的因素：（）、（）、分子結(jié)構(gòu)與相對分子量、乳化劑的親水性。

5.填空題食用香精的配料主要由五部分組成：（）、（）、（）、（）、稀釋劑。

6.填空題常用的抗氧化增效劑有（）、（）、（）

7.填空題食品添加劑的發(fā)展趨勢（）、（）、（）

8.填空題請寫出三個使用較廣的油溶性抗氧化劑（）

9.填空題乳化劑的作用機理表現(xiàn)在形成界面膜、（）、（）。

10.填空題味精主要成分是（），簡稱（），其抗PH性能不好，當PH為（）具有最佳味感。