單項(xiàng)選擇題在乳濁液制備過(guò)程中,()加入方式一般用于HLB值較小的乳化劑。
A.乳化劑在水中法
B.乳化劑在油中法
C.輪流加入法
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1.單項(xiàng)選擇題加入()添加劑能防止貝類罐頭變黑。
A.茶多酚
B.植酸
C.丙酸鈣
2.單項(xiàng)選擇題被國(guó)際上譽(yù)為“世界第三糖源”的是()
A.甘蔗
B.甜菜糖
C.甜菊糖
3.單項(xiàng)選擇題在毒理學(xué)評(píng)價(jià)中,進(jìn)行急性毒性實(shí)驗(yàn)的目的是測(cè)定()
A.LD50
B.MNL
C.ADI
4.單項(xiàng)選擇題世界各國(guó)對(duì)食品添加劑的理解不同,下面()規(guī)定的添加劑不包括食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
A.日本
B.美國(guó)
C.聯(lián)合國(guó)食品添加劑法典委員會(huì)
5.單項(xiàng)選擇題功能最多,用途最廣的酸度調(diào)節(jié)劑是()
A.酒石酸
B.乳酸
C.檸檬酸
10.填空題常用的抗氧化增效劑有()、()、()
最新試題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō),人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
在中國(guó)魔芊膠屬于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題