A.魚糕
B.春筍
C.元寶肉
D.咸肉
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A.蘿卜
B.雞蛋
C.瓊脂
D.南瓜
A.脆性原料
B.柔軟細嫩的原料
C.質(zhì)地堅韌、無骨或質(zhì)地松散易碎的熟食
D.無骨、質(zhì)地細嫩、薄小易裂的韌性原料
A.直剁
B.排剁
C.刀尖剁
D.鍘刀切
A.去雞身骨
B.出后腿骨
C.抽出子骨
D.出翅骨
A.血脖
B.彈子肉
C.夾心肉
D.臀尖
A.尾翅背脊翅
B.胸翅尾翅
C.背脊翅尾翅
D.背脊翅胸翅
A.蒸發(fā)
B.煮發(fā)
C.燉發(fā)
D.燜發(fā)
A.1500克
B.2000克
C.1000克
D.2500克
A.瓜子
B.西瓜
C.橘子
D.龍眼
A.營養(yǎng)的配合
B.色彩的配合
C.形狀的配合
D.質(zhì)地的配合
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。