A.瓜子
B.西瓜
C.橘子
D.龍眼
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A.營養(yǎng)的配合
B.色彩的配合
C.形狀的配合
D.質(zhì)地的配合
A.文火
B.小火
C.微火
D.中火
A.清水
B.鹽水
C.冰水
D.淘米水
A.冰水0℃
B.冷水-5℃
C.冰水-5℃
D.冷水0℃
A.海參
B.海蜇頭
C.蝦米
D.海帶
A.小火
B.微火
C.中火
D.慢火
A.香菇
B.蝦米
C.干貝
D.黃花菜
A.對(duì)蝦
B.龍蝦
C.烏賊
D.鮑魚
A.鱸魚
B.鳙魚
C.鰨魚
D.青魚
A.蝦仁
B.干貝
C.仁香味
D.蟹膏
最新試題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。