A.海參
B.海蜇頭
C.蝦米
D.海帶
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A.小火
B.微火
C.中火
D.慢火
A.香菇
B.蝦米
C.干貝
D.黃花菜
A.對蝦
B.龍蝦
C.烏賊
D.鮑魚
A.鱸魚
B.鳙魚
C.鰨魚
D.青魚
A.蝦仁
B.干貝
C.仁香味
D.蟹膏
A.冷水洗滌
B.冰水洗滌
C.鹽水洗滌
D.高錳酸鉀溶液洗滌
A.羊肉
B.豬里脊
C.牛肉
D.兔肉
A.20~30厘米35~40厘米
B.15~25厘米25~40厘米
C.15~20厘米30~45厘米
D.25~35厘米40~45厘米
A.防止干裂
B.防止串味
C.收縮木質(zhì)
D.防止細菌滋生
A.3~8°
B.5~15°
C.3~10°
D.5~10°
最新試題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。