單項選擇題磨刀時，刀與磨刀石的角度為（）時，是最佳角度。
A.3~8°
B.5~15°
C.3~10°
D.5~10°
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題海螺，又稱紅螺，產(chǎn)于我國沿海北部.東海泗聖島常見，產(chǎn)季為（）。
A.8月上旬
B.9月中旬
C.10月上旬
D.10月中旬
2.單項選擇題（）一般適用于脆性、軟性、較平整且在加熱后不易變形的原料。
A.劈柴塊
B.骨牌塊
C.菱形塊
D.滾刀塊
3.單項選擇題大方塊一般以（）厘米見方。
A.3~5
B.4~6
C.5~7
D.5~6
4.單項選擇題下列不屬于處理原料時應遵循的原則（）。
A.配合烹調(diào)
B.形態(tài)多樣
C.斷連分明
D.整齊劃一
6.判斷題推刀切適合于加工無骨的韌性原料。
最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風味。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題