單項(xiàng)選擇題擔(dān)子菌是()中最高級的一綱。
A、細(xì)菌
B、真菌
C、放線菌
D、酵母菌
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1.單項(xiàng)選擇題甜味的強(qiáng)度與()的強(qiáng)度有關(guān)。
A、肽鍵
B、氫鍵
C、羥基
D、氨基
2.單項(xiàng)選擇題食鹽(NaCl)的稀水溶液有甜味,較濃時(shí)是純()。
A、甜味
B、咸味
C、酸味
D、苦味
3.單項(xiàng)選擇題呈()的物質(zhì)多為強(qiáng)疏水性的化合物,都具有胺基、酮基、異腈基、-S-、-NCS等官能團(tuán)。
A、甜味
B、苦味
C、咸味
D、辣味
4.單項(xiàng)選擇題女性與同齡的男性相比,一般多喜歡食()。
A、甜
B、酸
C、苦
D、辣
5.單項(xiàng)選擇題炸制菜肴的食用溫度最好在()溫度范圍內(nèi)。
A、40℃
B、50℃
C、50~60℃
D、70~90℃
6.單項(xiàng)選擇題在美的創(chuàng)造和審美的過程中,自然美和藝術(shù)美在飲食活動(dòng)中()起來。
A、對立
B、統(tǒng)一
C、組織
D、組合
7.單項(xiàng)選擇題美的最基本的領(lǐng)域是()。
A、自然美
B、藝術(shù)美
C、形式美
D、造型美
8.單項(xiàng)選擇題自然物的美到處可見,是非常廣闊的,自然美的主要特征側(cè)重于()。
A、藝術(shù)美
B、形式美
C、形成美
D、造型美
9.單項(xiàng)選擇題以食用為目的美化筵席菜點(diǎn)是烹飪美學(xué)的主要()。
A、手段
B、方法
C、特點(diǎn)
D、目的
10.單項(xiàng)選擇題飲食美學(xué)是用美學(xué)的原理與方法來解決飲食過程中的()問題。
A、技術(shù)
B、美學(xué)
C、現(xiàn)實(shí)
D、概念
最新試題
制作牛肉湯時(shí),為了使牛肉更易煮爛,可加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制湯的后期,可加入()來提升湯的風(fēng)味。
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作肉凍時(shí),加入()可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí),蛇肉需要先()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí),食材的新鮮程度()
題型:單項(xiàng)選擇題
魚凍的鮮美味道主要來自于()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí),若要使湯有甜味,可加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí),為了增加凍品的彈性,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí),主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
題型:單項(xiàng)選擇題
魚膠凍制作過程中,魚膠的主要來源是()
題型:單項(xiàng)選擇題