單項(xiàng)選擇題我國(guó)建議,在妊娠后期,孕婦每日蛋白質(zhì)攝入量比非孕期增加(),其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要占1/3以上。
A、15g
B、20g
C、25g
D、30g
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1.單項(xiàng)選擇題老年人的膳食應(yīng)選擇多種食物合理搭配,要選擇含()和飽和性脂肪酸少的動(dòng)物性食物。
A、膽固醇
B、維生素
C、無機(jī)鹽
D、蛋白質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,鱔魚對(duì)糖尿病有良好的治療作用,且無不良的反應(yīng)及()。
A、作用
B、功能
C、毒性
D、效果
3.單項(xiàng)選擇題高溫操作人員按其勞動(dòng)強(qiáng)度不同,每日熱能的需要范圍大致在()之間。
A、2000~2500kcal
B、2500~3000kcal
C、3200~3400kcal
D、3400~4200kcal
4.單項(xiàng)選擇題印度尼西亞所產(chǎn)的燕窩被稱為()。
A、暹羅燕
B、龍牙燕
C、白燕
D、血燕
5.單項(xiàng)選擇題用尖齒鋸鰩的背鰭加工制成的魚翅呈三角形,翅板寬大,板面鼓壯,質(zhì)鱗大,緊密而光滑,褐色,有光澤,透光清晰,無鰭鈣化陰影。這種魚翅被稱為()。
A、群翅
B、披刀翅
C、青翅
D、黃肉翅
6.單項(xiàng)選擇題鹿筋取自()和馬鹿四肢的筋,是保留蹄部脫水加工而成的。
A、梅花鹿
B、駝鹿
C、駱駝
D、狍子
7.單項(xiàng)選擇題捕捉蛤士蟆的旺季在()。
A、春季
B、夏季
C、秋季
D、冬季
8.單項(xiàng)選擇題犴鼻是用()鼻部加工制成的。
A、狍鹿
B、駝鹿
C、梅花鹿
D、馬鹿
9.單項(xiàng)選擇題干春筍主要產(chǎn)于浙江,以溫州的產(chǎn)量較多,()產(chǎn)的質(zhì)量最好。
A、湖南
B、湖北
C、蘇州
D、杭州
10.單項(xiàng)選擇題通常一般含蛋白質(zhì)高的食物為()。
A、堿性食物
B、酸性食物
C、動(dòng)物性食物
D、植物性食物
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在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí),為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí),為了使牛肉更易煮爛,可加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚凍的鮮美味道主要來自于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí),為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中,可()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí),若想使湯更清澈,可()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚膠凍制作過程中,魚膠的主要來源是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過程中,撇去浮沫主要是為了()
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魚茸在制作過程中,為了使其更加緊實(shí),可以()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí),豬肚需要()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題