單項選擇題輔助操作階段是學(xué)員在教師指導(dǎo)下，初步正確地掌握（）的動作階段。
A、正規(guī)
B、基本
C、完美
D、完整
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1.單項選擇題在餐飲服務(wù)中，提高思想覺悟、具有強(qiáng)烈服務(wù)意識、樹立良好服務(wù)態(tài)度被稱做服務(wù)人員的（）。
A、業(yè)務(wù)素質(zhì)
B、文化素質(zhì)
C、政治素質(zhì)
D、思想素質(zhì)
2.單項選擇題服務(wù)人員的言談舉止要溫文爾雅，對客人保持微笑，服務(wù)要做到“三輕一快”：操作輕、走路輕、（）；動作敏捷、服務(wù)要快。
A、動作輕
B、身體輕
C、說話輕
D、手法輕
3.單項選擇題服務(wù)人員應(yīng)掌握服務(wù)的技能、技巧，懂得“三化”服務(wù)規(guī)范和要求，做到服務(wù)（）、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化。
A、規(guī)范化
B、規(guī)格化
C、常規(guī)化
D、大眾化
4.單項選擇題要使餐具、茶具、酒具保持潔凈，做到無口紋、無指紋和無（），是餐廳衛(wèi)生的基本要求之一。
A.砂紋
B.水紋
C.銹紋
D.茶紋
5.單項選擇題飲食的心理一般過程主要有認(rèn)識過程、情緒過程和（）。
A、意志過程
B、實踐過程
C、飲食過程
D、心理過程
6.單項選擇題食品的包裝、裝璜是食品（）和美感的外在表現(xiàn)形式。
A、刺激
B、增值
C、美化
D、質(zhì)量
7.單項選擇題飲食的（），就是指沒有目的或目的不明確的飲食行為和心理。
A、盲目性
B、目的性
C、選擇性
D、習(xí)慣性
8.單項選擇題人們的飲食（）就是人們在長期的生活中，逐漸養(yǎng)成的一種飲食特征。
A、經(jīng)常性
B、習(xí)慣性
C、共同性
D、盲目性
9.單項選擇題人們的飲食習(xí)慣性就是人們在長期的生活中逐漸養(yǎng)成的一種（）。
A、生活需要
B、飲食特征
C、生活特點
D、生理需要
10.單項選擇題人的需要是由于人們本身缺乏某種生理或（）因素而產(chǎn)生的與周圍環(huán)境的某種不平衡狀態(tài)。
A、營養(yǎng)
B、家庭
C、心理
D、社會