制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。