A.黃曲毒素
B.肉毒桿菌毒素
C.大腸菌毒素
D.腸炎弧菌毒素
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A.綠豆芽
B.黃豆芽
C.苜蓿
D.去掉頭尾的綠豆芽
A.排骨肉
B.五花肉
C.里脊肉
D.夾心肉
A.清蒸魚(yú)
B.糖醋魚(yú)
C.紅燒魚(yú)
D.生魚(yú)片
A.硝
B.硼砂
C.味素
D.紅色6號(hào)色素
A.脂肪成份少
B.蛋白質(zhì)成份少
C.糖份少
D.結(jié)締組織少的關(guān)系
A.蛋白質(zhì)
B.水分
C.脂肪
D.鈣
A.皮下
B.魚(yú)背
C.腹部
D.魚(yú)肉
A.花豆
B.黃豆
C.綠豆
D.紅豆
A.秔著整潔工作服,詢(xún)問(wèn)顧客滿(mǎn)意度
B.秔著廚衣與顧客共餐,增進(jìn)感情交流
C.敬酒
D.只要做好廚房的工作即可
A.經(jīng)常參函比賽、爭(zhēng)取名聲
B.守時(shí)守分、注重服務(wù)精神
C.利潤(rùn)第一、質(zhì)量其次
D.力求表現(xiàn)、秕顯自我
最新試題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。