A.清蒸魚
B.糖醋魚
C.紅燒魚
D.生魚片
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A.硝
B.硼砂
C.味素
D.紅色6號色素
A.脂肪成份少
B.蛋白質(zhì)成份少
C.糖份少
D.結(jié)締組織少的關(guān)系
A.蛋白質(zhì)
B.水分
C.脂肪
D.鈣
A.皮下
B.魚背
C.腹部
D.魚肉
A.花豆
B.黃豆
C.綠豆
D.紅豆
A.秔著整潔工作服,詢問顧客滿意度
B.秔著廚衣與顧客共餐,增進(jìn)感情交流
C.敬酒
D.只要做好廚房的工作即可
A.經(jīng)常參函比賽、爭取名聲
B.守時(shí)守分、注重服務(wù)精神
C.利潤第一、質(zhì)量其次
D.力求表現(xiàn)、秕顯自我
A.抽煙
B.喝酒
C.嚼食檳榔
D.嚼口香糖
A.追求財(cái)富
B.保持現(xiàn)狀
C.積極求名
D.終身學(xué)習(xí)
A.打牌
B.參函社會公益活動(dòng)
C.兼差
D.交際應(yīng)酬
最新試題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。