多項選擇題碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。

A.米粒與碾輥之間的碰撞
B.米粒和米粒之間的碰撞
C.米粒和碾白室外壁之間的碰撞
D.米粒和稻谷之間的碰撞


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

A.高方平篩
B.滾動篩
C.刷麩機
D.打麩機

3.多項選擇題小麥的水分調節(jié)過程，需要滿足（）。

A.使入磨小麥有適宜的水分
B.保證制粉過程的相對穩(wěn)定
C.要保證面粉水分符合國家標準
D.要使入磨的小麥有適宜的制粉性能

4.多項選擇題餅干酥性面團調制時，當脂肪、乳制品較多時應是應適當添加（）。

A.單甘油酸脂
B.卵磷脂
C.低聚木糖
D.乳化劑

5.單項選擇題酥性面團的調粉溫度在（）左右。

A.12-18℃
B.22-28℃
C.32-38℃
D.42-48℃

6.多項選擇題糕點方法主要（）。

A.手工成形
B.印模成形
C.機械成形
D.物理成形

7.多項選擇題小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預處理。

A.調節(jié)粉溫
B.過篩
C.安裝磁鐵處理裝置
D.調節(jié)水分

8.單項選擇題發(fā)酵產生的（）給面包帶來良好的風味。

A.乳酸
B.醋酸
C.酪酸
D.乙酸

9.多項選擇題面粉中的蛋白質根據溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

A.麥谷蛋白
B.麥球蛋白
C.麥清蛋白
D.酸溶蛋白

10.單項選擇題面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

A.0.1-0.2%
B.0.2-0.3%
C.0.3-0.4%
D.0.5-0.6%