填空題蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是指指()、(),其線性多肽鏈進一步折疊成為緊密結(jié)構(gòu)時的三維空間排列。
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4.填空題酶促褐變需有以下三者參與:()。
5.填空題可增加食品甜香的增效劑有()。
7.單項選擇題蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)是指()
A.由多個亞基構(gòu)成的蛋白質(zhì)
B.由多個結(jié)構(gòu)域構(gòu)成的蛋白質(zhì)
C.含有4種二級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)
D.含有二硫鍵的蛋白質(zhì)
E.只有1個N端的蛋白質(zhì)
9.填空題Km可以表述為:()。
10.填空題乳在冰淇淋中用量受到限制是因為()。
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血紅素分子中,中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵()
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