A、TAB試驗(yàn)
B、HLB值
C、碘值
D、過(guò)氧化值
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A.范德華相互作用
B.氫鍵
C.靜電相互作用
D.疏水相互作用
A、水溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素
B、油溶性維生素、油溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素
C、水溶性維生素、水溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素
D、油溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素
A、茚三酮反應(yīng)
B、鄰苯二甲醛反應(yīng)
C、熒光胺反應(yīng)
D、蒽酮反應(yīng)
A、頂空法
B、溶劑浸提法
C、蒸餾法
D、超臨界二氧化碳萃取法
E、吸附與熱解吸法
A.轉(zhuǎn)移酶
B.水解酶
C.裂解酶
D.異構(gòu)酶
A、果糖
B、葡萄糖
C、蔗糖
D、麥芽糖
A、葡萄糖>果糖>蔗糖
B、葡萄糖<果糖<蔗糖
C、葡萄糖<蔗糖<果糖
D、蔗糖<葡萄糖<果糖
A、有關(guān),無(wú)關(guān)
B、有關(guān),有關(guān)
C、無(wú)關(guān),無(wú)關(guān)
D、無(wú)關(guān),有關(guān)
A、鮮紅,褐色
B、褐色,褐色
C、褐色,鮮紅
D、鮮紅,鮮紅
最新試題
反復(fù)高溫加工的油脂,平均分子量有何變化()
以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解()
油脂精煉過(guò)程中脫色,主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色()
葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中,下列哪種酶可以破壞它()
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是()
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力()
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色,因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶()
香腸制作過(guò)程中,過(guò)量加入亞硝酸鹽,可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色()
以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法,正確的是()
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)()