果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酰化酶，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。

世界上第一個商品酶制劑是（）。