加工時(shí)常在肉類中加鹽，是持水性增加。

食品中哪項(xiàng)是屬于成酸性食品的（）。

下列食品屬于成酸性食品的是（）。

常量元素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

植物中礦物質(zhì)一般優(yōu)于動(dòng)物中的礦物質(zhì)。

肉制品中加三聚磷酸鈉（焦磷酸鈉）可使其持水性增加，防止脂肪酸敗。

大部分果蔬、豆類屬于酸性食品，因其中有機(jī)酸種類多，含量高。

除了C、H、O以外，其它元素都稱為礦物質(zhì)，也稱無機(jī)質(zhì)或灰分。

必需礦物質(zhì)元素包括Cu、Zn、Ca、Se、Cd、Ge、Fe。

人體必需的微量元素包括（）、（）、（）、（）、（）。