判斷題加工時(shí)常在肉類中加鹽,是持水性增加。
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礦物質(zhì)在體內(nèi)能維持酸堿平衡。
題型:判斷題
植物中礦物質(zhì)一般優(yōu)于動(dòng)物中的礦物質(zhì)。
題型:判斷題
常量元素包括()、()、()、()、()、()、()。
題型:填空題
乳品中Na、K、Ca、P都為可溶態(tài)。
題型:判斷題
下列元素屬于必需微量元素的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
食品中哪項(xiàng)是屬于成酸性食品的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳品中含鈣量與其他離子的比例能影響酪蛋白在乳品中的穩(wěn)定性。
題型:判斷題
除了C、H、O以外,其它元素都稱為礦物質(zhì),也稱無(wú)機(jī)質(zhì)或灰分。
題型:判斷題
肉類中含K、Na、P,且微量元素Fe含量也高,是Fe、P的主要來(lái)源。
題型:判斷題
必需礦物質(zhì)元素包括Cu、Zn、Ca、Se、Cd、Ge、Fe。
題型:判斷題