問答題試述影響果膠物質(zhì)凝膠強度的因素?
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糖的種類和含量對美拉德反應(yīng)影響描述不正確的是()。
題型:單項選擇題
土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。
題型:判斷題
淀粉的糊化程度越高,消化率越高,GI值越低。
題型:判斷題
血液中葡萄糖的去路不包括()
題型:單項選擇題
中、高等強度運動時為肌肉提供能量來源的物質(zhì)為()
題型:單項選擇題
普通人體內(nèi)血糖儲備總量最多為()
題型:單項選擇題
天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是()和()相互交替排列。
題型:填空題
食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以()為主。
題型:填空題
下列對糖醇化合物描述不正確的是()。
題型:單項選擇題
下列糖中均是還原糖的組合是()。
題型:單項選擇題