判斷題纖維素和淀粉均是由葡萄糖聚合而成的,故它們均能被人體消化利用。
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2.判斷題工業(yè)上制造軟糖宜選用蔗糖作原料。
4.判斷題和支鏈淀粉相比,直鏈淀粉更易糊化。
6.判斷題淀粉分子含有還原性末端,所以具有還原性。
9.判斷題直鏈淀粉在水溶液中是線形分子。
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新鮮蔬菜GI值要比餅干類食品GI值低。
題型:判斷題
天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是()和()相互交替排列。
題型:填空題
普通人體內(nèi)肝糖原儲備總量最多為()
題型:單項選擇題
()因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié),常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
題型:單項選擇題
構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為()
題型:單項選擇題
淀粉的糊化程度越高,消化率越高,GI值越低。
題型:判斷題
直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。
題型:判斷題
食品中的單糖化學結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以()為主。
題型:填空題
血液中葡萄糖的去路不包括()
題型:單項選擇題
黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。
題型:判斷題