不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯誤的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）