單項選擇題下列食品腐敗、變質(zhì)的,不完全屬于微生物污染原因的是()。
A、油脂的酸敗
B、魚肉的腐臭
C、水果的潰爛
D、糧食的霉變
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1.單項選擇題實驗工作中不小心燙傷至皮膚起泡,下面處理方法不正確的是()。
A、把水泡弄破,涂藥物
B、用95%乙醇浸濕紗布蓋于傷處
C、涂獾油或萬花油
2.單項選擇題一般認為()及以下電流為安全電流。
A.1mA
B.50mA
C.500mA
D.1A
3.單項選擇題硬質(zhì)糖果(GB9678.1-2003)中菌落總數(shù)不得超過()個/g
A、750
B、1000
C、2500
D、5000
4.單項選擇題國家標準GB7099-2003要求熱加工糕點霉菌數(shù)不得大于()個/g。
A、25
B、50
C、100
D、不得檢出
5.單項選擇題面粉中含量最高的化學成份是()。
A、蛋白質(zhì)
B、脂質(zhì)
C、水分
D、碳水化合物
6.單項選擇題SB/T10024-92中對巧克力細度指標要求為()。
A、≤20.0m
B、≤20.0nm
C、≤35.0m
D、≤35.0nm
7.單項選擇題GB/T20977-2007要求蛋糕中總糖含量為不大于()。
A、25.0%
B、20.0%
C、42.0%
D、30.0%
8.單項選擇題在糕點總糖的測定中不含()。
A、乳糖
B、麥芽糖
C、果膠
D、蔗糖
9.單項選擇題糖果水分的測定一般采用()
A、常壓干燥法
B、減壓干燥法
C、蒸留法
D、紅外線法
10.單項選擇題GB/T20977-2007標準對蛋糕干燥失重的要求是不大于()。
A、30.0%
B、45.0%
C、42.0%
D、無水分要求
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肉類水分的測量點應為()
題型:單項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂()的一個指標。
題型:單項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行()平行試驗。
題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題
化學比色法包括各種檢測試劑和試紙,下列描述不正確的是()
題型:單項選擇題
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題型:多項選擇題