單項選擇題一般認(rèn)為()及以下電流為安全電流。
A.1mA
B.50mA
C.500mA
D.1A
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1.單項選擇題硬質(zhì)糖果(GB9678.1-2003)中菌落總數(shù)不得超過()個/g
A、750
B、1000
C、2500
D、5000
2.單項選擇題國家標(biāo)準(zhǔn)GB7099-2003要求熱加工糕點霉菌數(shù)不得大于()個/g。
A、25
B、50
C、100
D、不得檢出
3.單項選擇題面粉中含量最高的化學(xué)成份是()。
A、蛋白質(zhì)
B、脂質(zhì)
C、水分
D、碳水化合物
4.單項選擇題SB/T10024-92中對巧克力細(xì)度指標(biāo)要求為()。
A、≤20.0m
B、≤20.0nm
C、≤35.0m
D、≤35.0nm
5.單項選擇題GB/T20977-2007要求蛋糕中總糖含量為不大于()。
A、25.0%
B、20.0%
C、42.0%
D、30.0%
6.單項選擇題在糕點總糖的測定中不含()。
A、乳糖
B、麥芽糖
C、果膠
D、蔗糖
7.單項選擇題糖果水分的測定一般采用()
A、常壓干燥法
B、減壓干燥法
C、蒸留法
D、紅外線法
8.單項選擇題GB/T20977-2007標(biāo)準(zhǔn)對蛋糕干燥失重的要求是不大于()。
A、30.0%
B、45.0%
C、42.0%
D、無水分要求
9.單項選擇題糕點的水分測定中,應(yīng)把樣品置于()恒溫箱中進(jìn)行干燥。
A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、70℃左右
10.單項選擇題糖果種類繁多,各種糖果的()感官要求內(nèi)容是不同的。
A、組織
B、滋味氣味
C、雜質(zhì)
D、最小單位包裝
最新試題
化學(xué)比色法包括各種檢測試劑和試紙,下列描述不正確的是()
題型:單項選擇題
在煎炸過程中,由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用,將發(fā)生一系列反應(yīng),生成()等化合物,這些化合物比甘油三酸脂分子極性大,被稱為極性組分。
題型:多項選擇題
礦石中的灰分的測定,適宜選用()分析法。
題型:單項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)測定時,取樣后樣品放在()加熱。
題型:單項選擇題
含硼酸的待測液顯色吹干物,應(yīng)選用()溶解。
題型:單項選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是()。
題型:單項選擇題
()不能達(dá)到降低誤差的目的。
題型:單項選擇題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在()中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型:單項選擇題
若測定正在煎炸的油品,需要從油中取出油炸食品,等待()分鐘后再測量。
題型:單項選擇題
配制茚三酮試液需用()溶解。
題型:單項選擇題