問答題簡述食品添加劑的種類。
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1.名詞解釋水產抽提物
2.名詞解釋水分保持劑
3.名詞解釋穩(wěn)定劑
4.名詞解釋水解蛋白
5.名詞解釋高倍甜味劑
6.名詞解釋大豆肽
7.名詞解釋酵母浸膏
8.名詞解釋膨松劑
9.名詞解釋營養(yǎng)強化劑
10.名詞解釋酸度調節(jié)劑
最新試題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有()
題型:多項選擇題
下列具有氨基酸結構的物質,甜度最高的是()
題型:單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對其抗菌有增效作用。
題型:單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產物的是()
題型:多項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
題型:單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細菌孢子的防腐劑是()
題型:單項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:單項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
題型:單項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題