A、結(jié)合蛋白
B、簡(jiǎn)單蛋白
C、磷蛋白
D、球蛋白
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A、生育酚
B、芝麻酚
C、棉酚
D、谷維素
A、α-亞麻酸
B、亞油酸
C、油酸
D、花生四烯酸
A、米曲霉
B、黑曲霉
C、黃曲霉
D、根霉
A、誘導(dǎo)期
B、傳播期
C、終止期
D、氧化酸敗時(shí)
A、蔗糖中的果糖基
B、麥芽糖中的葡萄糖基
C、乳糖中的半乳糖基
D、棉籽糖中的乳糖基
A、PI
B、大于PI
C、小于PI
D、PH9~10
A、高
B、低
C、相等
D、不一定
A.腔
B.胃
C.小腸
D.大腸
A、它通常含有一個(gè)血色素作為輔基
B、它的活力會(huì)在某些經(jīng)高溫瞬時(shí)(HTST)熱處理的蔬菜組織中再生
C、它的活力變化與果蔬的成熟和衰老有關(guān)
D、它是導(dǎo)致青刀豆和玉米不良風(fēng)味形成的主要酶種
A、被氧化的程度
B、還原能力
C、時(shí)間(小時(shí))
D、過(guò)氧化值(ml/g)
最新試題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是()
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)()
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力()
以下幾種維生素,還原性最強(qiáng)的是()
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)()
針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料,應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理()
葉黃素與胡蘿卜素相比,水溶性()
油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化()
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)()
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是()