填空題口腔內(nèi)的味覺感受器體主要是（），其次是（）。
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1.單項(xiàng)選擇題高效液相色譜的分離原理是（）
A.根據(jù)分子極性大小
B.根據(jù)分子溶解性大小
C.根據(jù)分子顆粒大小
2.問答題什么是滋味消除？
3.單項(xiàng)選擇題研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）
A.儀器分析
B.感官評(píng)價(jià)
C.電子舌
D.儀器分析結(jié)合感官鑒評(píng)
4.問答題滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么？
5.單項(xiàng)選擇題以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）
A.質(zhì)譜
B.DAD
C.核磁共振
D.以上都是
6.多項(xiàng)選擇題酶促褐變的物理抑制方法有哪些？（）
A.低溫
B.熱處理
C.氣調(diào)方法
8.多項(xiàng)選擇題酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）
A.添加植物提取液
B.部分微生物代謝產(chǎn)物
C.基因工程改造
9.單項(xiàng)選擇題做滋味重組和消除實(shí)驗(yàn)需建立在（）基礎(chǔ)上。
A.完全地提取
B.準(zhǔn)確地定性
C.準(zhǔn)確地定量
D.以上都是
10.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)儀器不用來分析滋味成分？（）
A.HPLC
B.GPC
C.UF
D.GC-MS
最新試題
非酶褐變的控制因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
試說明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。
題型：?jiǎn)柎痤}
酶促褐變的物理抑制方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
高效液相色譜的分離原理是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么是焦糖化褐變？
題型：?jiǎn)柎痤}
質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下技術(shù)能對(duì)滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題