單項(xiàng)選擇題環(huán)糊精由于內(nèi)部呈非極性環(huán)境,能有效地截留非極性的()和其他小分子化合物
A.有色成分
B.無(wú)色成分
C.揮發(fā)性成分
D.風(fēng)味成分
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1.單項(xiàng)選擇題噴霧或冷凍干燥脫水食品中的碳水化合物隨著脫水的進(jìn)行,使糖-水的相互作用轉(zhuǎn)變成()的相互作用
A.糖-風(fēng)味劑
B.糖-呈色劑
C.糖-膠凝劑
D.糖-干燥劑
2.單項(xiàng)選擇題多糖分子在溶液中的形狀是圍繞糖基連接鍵振動(dòng)的結(jié)果,一般呈無(wú)序的()狀
A.無(wú)規(guī)線團(tuán)
B.無(wú)規(guī)樹(shù)杈
C.縱橫交錯(cuò)鐵軌
D.曲折河流
3.單項(xiàng)選擇題一次攝入大量苦杏仁易引起中毒,是由于苦杏仁苷在體內(nèi)徹底水解產(chǎn)生(),導(dǎo)致中毒。
A、D-葡萄糖
B、氫氰酸
C、苯甲醛
D、硫氰酸
4.單項(xiàng)選擇題淀粉溶液凍結(jié)時(shí)形成兩相體系,一相為結(jié)晶水,另一相是()。
A.結(jié)晶體
B.無(wú)定形體
C.玻璃態(tài)
D.冰晶態(tài)
5.單項(xiàng)選擇題糖苷的溶解性能與()有很大關(guān)系
A.苷鍵
B.配體
C.單糖
D.多糖
6.單項(xiàng)選擇題根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì),碳水化合物是屬于一類()的化合物。
A.多羥基酸
B.多羥基醛或酮
C.多羥基醚
D.多羧基醛或酮
最新試題
針對(duì)減重人群的飲食,下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列糖中均是還原糖的組合是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以()為主。
題型:填空題
對(duì)于乳糖不耐受患者,在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。
題型:判斷題
中、高等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)為肌肉提供能量來(lái)源的物質(zhì)為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
普通人體內(nèi)血糖儲(chǔ)備總量最多為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
血糖生成指數(shù)又稱為升糖指數(shù)或生糖指數(shù)。
題型:判斷題
天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是()和()相互交替排列。
題型:填空題
當(dāng)糖類攝入過(guò)少時(shí),不會(huì)造成人體()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié),常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題