A.無異味
B.無酸味
C.無苦味
D.無灰味
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A.要避免日光直接照射
B.要密封
C.盛裝容器要干凈
D.新油與舊油混合存放
A.粵菜
B.江蘇菜
C.川菜
D.淮揚(yáng)菜
A.吻突尖長
B.腹部乳白色或淡黃色
C.尾長于肉裙的為公
D.背甲前緣有一排黑大疣粒
A.切豬腰片
B.切火腿片
C.切牛肉片
D.豬肝片
A.生產(chǎn)力進(jìn)步
B.火的利用
C.發(fā)明了陶器
D.熱食興起
A.因季排菜
B.廣泛選料
C.菜品豐富
D.技法多變
A.根據(jù)原料種類及菜式要求
B.根據(jù)原料特性及菜式標(biāo)準(zhǔn)
C.根據(jù)原料特性及菜式要求
D.根據(jù)原料數(shù)量及菜式性質(zhì)
A.結(jié)構(gòu)較復(fù)雜
B.結(jié)構(gòu)較簡單
C.纖維包裹
D.纖維外層
A.在菌蓋末開裂前采摘
B.為田蘑屬的菌體,單生或叢生
C.夏秋季產(chǎn)量最多
D.“三菇”之一
A.烹調(diào)師應(yīng)該自覺遵守衛(wèi)生法規(guī)
B.烹調(diào)師應(yīng)該注意個人形象
C.烹調(diào)師應(yīng)該以維護(hù)客人身體健康和飲食安全為己任
D.烹調(diào)師不注意衛(wèi)生是被罰款的,個人經(jīng)濟(jì)會受損
最新試題
蝦茸在制作過程中,為了使其更加滑嫩,可以加入()
制作蛇湯時,蛇肉需要先()
制湯過程中,撇去浮沫主要是為了()
制湯時,若要使湯有甜味,可加入()
制作牛肉湯時,為了使牛肉更易煮爛,可加入()
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制作雞湯時,為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中,可()
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魚膠凍的硬度主要取決于()