從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）