名詞解釋食品化學(xué)分析
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8.問答題簡述膳食中抑制鈣吸收的因素。
9.問答題簡述膳食中促進(jìn)鈣吸收的因素。
10.問答題簡述鐵吸收的促進(jìn)因素。
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
題型：單項選擇題