為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

以下幾種物質屬于辛辣的是（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）