多項選擇題可以檢測食品添加劑中山梨酸含量的方法有（）

A.氣相色譜法
B.薄層色譜法
C.凱氏定氮法
D.索氏提取法
E.酸堿滴定法


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1.多項選擇題濕消化法常用的氧化性強酸有（）

A.鹽酸
B.磷酸
C.高氯酸
D.硝酸
E.硫酸

2.多項選擇題樣品均勻化處理時各種機具應(yīng)盡量選用惰性材料，如（）

A.不銹鋼材
B.合金材料
C.玻璃
D.陶瓷
E.高強度材料

3.多項選擇題組成調(diào)和香味料的基本成分包括（）

A.主香劑
B.調(diào)香劑
C.合香劑
D.嬌香劑
E.定香劑

4.多項選擇題糖類化合物中屬于低聚糖的有（）

A.果糖
B.松三糖
C.棉子糖
D.水蘇糖
E.環(huán)狀糊精

5.多項選擇題食品中有害、有毒物質(zhì)的檢驗包括（）

A.蛋白質(zhì)的檢驗
B.天然存在的毒素的檢驗
C.維生素的檢驗
D.包裝材料的有毒物質(zhì)的檢驗
E.生物性污染的檢驗

6.多項選擇題關(guān)于氣相色譜法測定有機磷農(nóng)藥殘留量的描述，正確的有（）

A.燃燒后放射出特征光
B.通過保留時間來定性
C.通過峰寬與標準品峰寬來定量
D.含有機磷的樣品在富氫焰上燃燒
E.特征光由光電倍增管接收，轉(zhuǎn)換成電信號

7.多項選擇題可以用來檢測食品中糖精鈉的方法有（）

A.酚磺肽比色法
B.紫外分光光度法
C.高效液相色譜法
D.原子吸收法
E.皂化法

8.多項選擇題香草醛-鹽酸分光光度法測定原花青素的描述，正確的有（）

A.生成的產(chǎn)物在500nm處有最大吸收峰
B.原花青素在酸性介質(zhì)中與香草醛發(fā)生酚醛縮合產(chǎn)物
C.原花青素在堿性介質(zhì)中與香草醛發(fā)生酚醛縮合產(chǎn)物
D.生成紅色產(chǎn)物的呈色強度與樣品中原花青素含量成正比
E.生成藍色產(chǎn)物的呈色強度與樣品中原花青素含量成正比

9.多項選擇題苯酚-硫酸法測定食品粗多糖含量的優(yōu)點包括（）

A.方法簡便
B.顯色穩(wěn)定
C.重現(xiàn)性好
D.可同時檢測多種成分
E.靈敏度高

10.多項選擇題屬于重量分析法的食物化學(xué)分析法是（）

A.汽化法
B.萃取法
C.酸堿滴定法
D.沉淀滴定法
E.發(fā)光法