填空題5′-肌苷酸鈉對食品中的酸、苦、咸、辣等基本味,以及()、()等異味有消殺作用,從而改善食品的風(fēng)味。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
最新試題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
題型:單項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:單項選擇題
按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
題型:多項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因為反應(yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是()
題型:單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:單項選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是()
題型:單項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是()
題型:單項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有()
題型:多項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是()
題型:單項選擇題