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填空題山梨糖醇是不揮發(fā)的多元醇，所以還有（）的功能。

1.填空題食用木糖醇過(guò)多會(huì)引起（），故不宜在軟飲料中使用。在其他食品中使用時(shí)，應(yīng)在標(biāo)簽上說(shuō)明適于糖尿病人食用。

2.填空題甜味素在pH（）最穩(wěn)定，與（）或（）混合使用有協(xié)同增效作用，對(duì)酸性水果香味有增強(qiáng)作用。

3.填空題阿斯巴甜是一種安全性較高的二肽型甜味劑，甜味與（）接近，無(wú)不愉快后味，且屬于低熱量甜味劑，可作糖尿病、肥胖癥等人的（）食品的甜味劑。

4.填空題新型鮮味劑為（）或（）的復(fù)合性鮮味劑。

5.填空題糖精鈉適合用作糖尿病、心臟病、肥胖病人等的甜味劑，但不得用于（）食品。

6.填空題糖精鈉易溶于水，在水中的溶解度隨溫度的（）而迅速（）。

7.填空題天然甜味劑又可分為（）、（）和（）。

8.填空題酒石酸很少單獨(dú)使用，主要與（）、（）復(fù)配使用，特別適合于添加到葡萄汁及其制品中，也可作為速效合成膨松劑的酸味劑使用。

9.填空題富馬酸是酸味最強(qiáng)的（）之一，因在水中的溶解度低，應(yīng)用較少。

10.填空題富馬酸有強(qiáng)緩沖作用，以保持水溶液的pH（）左右，并對(duì)（）、（）有重要作用。