填空題組成天然蛋白質(zhì)的氨基酸有（）種。

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4.單項選擇題維持蛋白質(zhì)膠體穩(wěn)定性的因素有（）。

A.水化膜
B.表面電荷
C.水化膜和表面電荷
D.水化膜和分子大小

5.單項選擇題變性蛋白質(zhì)其（）。

A、一級結(jié)構(gòu)破壞，理化性質(zhì)改變
B、空間結(jié)構(gòu)破壞，生物學(xué)活性喪失
C、一級結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)同時破壞，溶解度降低
D、空間結(jié)構(gòu)改變，理化性質(zhì)不變

6.單項選擇題（）是亞氨酸。

A、酪氨酸
B、色氨酸
C、賴氨酸
D、脯氨酸

7.單項選擇題蛋白質(zhì)樣品中（）元素含量相對是恒定的。

A、碳
B、氫
C、氧
D、氮

8.單項選擇題蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是指（）。

A、亞基的立體排布
B、多肽鏈的主鏈構(gòu)象
C、多肽鏈的側(cè)鏈構(gòu)象
D、蛋白質(zhì)分子或亞基上所有原子的構(gòu)象。

9.單項選擇題蛋白質(zhì)不同于氨基酸的理化性質(zhì)（）。

A.等電點(diǎn)
B.兩性解離
C.呈色反應(yīng)
D.膠體性

10.單項選擇題蛋白質(zhì)處于等電點(diǎn)時可使蛋白質(zhì)分子的（）。

A.穩(wěn)定性增加
B.表面凈電荷增加
C.表面凈電荷不變
D.溶解度最小