單項(xiàng)選擇題以下是糖酵解過程中的幾個(gè)反應(yīng)，其中（）是可逆的反應(yīng)。
A.磷酸烯醇式丙酮酸——丙酮酸
B.6-磷酸果糖——1，6—二磷酸果糖
C.葡萄糖——6—磷酸葡萄糖
D.1，3—二磷酸甘油酸——3—磷酸甘油酸
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1.單項(xiàng)選擇題Krebs除了提出三羧酸循環(huán)外，還提出了（）。
A.丙氨酸—葡萄糖循環(huán)
B.嘌呤核苷酸循環(huán)
C.鳥氨酸循環(huán)
D.蛋氨酸循環(huán)
2.單項(xiàng)選擇題糖原合成時(shí)，提供能量的是（）。
A.ATP
B.GTP
C.UTP
D.CTP
6.名詞解釋相對(duì)蒸汽壓
7.名詞解釋吸著等溫線
8.名詞解釋同質(zhì)多晶定義
9.名詞解釋乳化劑的選擇原則（HLB法）
10.名詞解釋介晶相
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葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進(jìn)葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。
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當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。
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嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來源于（）（）（）和（）。
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食物中能使機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。
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蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。
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氨基酸脫氨基后變?yōu)橥幔鶕?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。
題型：填空題
1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題