單項選擇題瘦肉精的學名為（）。
A.吊白塊
B.鹽酸克倫特羅
C.甲醛
D.亞硝酰胺
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1.單項選擇題黃曲霉毒素最易污染的食品是（）。
A、肉及制品
B、魚制品
C、花生及制品
D、蔬菜制品
2.單項選擇題畜禽產品中如果殘留抗生素，人食用后易出（）。
A、肝損傷
B、腎損傷
C、過敏
D、腦損傷
3.單項選擇題旋毛蟲檢驗常?。ǎ┎课患∪?，在顯微鏡下觀察是否有蟲體后進行判斷。
A、膈肌腳
B、骨能肌
C、心肌
D、橫紋肌
4.單項選擇題寄生蟲及蟲卵對食品污染屬于（）類。
A、放射性污染
B、細菌污染
C、化學性污染
D、生物性污染
5.單項選擇題聚乙烯或聚丙烯等制成的容器不宜盛裝（）。
A、飲料
B、水
C、豆油
D、醬油
6.單項選擇題下述能阻斷亞硝基化合物的形成物質是（）。
A、水分
B、蛋白質
C、無機鹽
D、維生素
7.單項選擇題黃曲霉毒素主要使人和動物發(fā)生（）。
A、肺癌
B、食道癌
C、肝癌
D、乳腺癌
8.單項選擇題為了防止藥物殘留，奶牛用藥后一般要有（）的休藥期，這期間產的奶是要廢棄的。
A、3天
B、3~5天
C、5~7天
D、l0天
9.單項選擇題豬大腿肉在貯存時易發(fā)生深層腐敗，主要是由（）繁殖引起的。
A、厭氧菌
B、變形桿菌
C、需氧菌
D、芽孢桿菌
10.單項選擇題瑞典科學家研究發(fā)現(xiàn)，油炸薯片中易產生（）致癌物。
A、亞硝胺
B、丙烯酰膠
C、亞硝酸鈉
D、硝酸鈉